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CÉPAGE 80% DE SOMERSET ET 20% DE POMMETTES SAUVAGES DU DOMAINE. ÂGE DES VIGNES DE 6 À 15 ANS.
DEGRÉ D’ALCOOL 8,5%
FORMAT 750 ML
NOMBRE DE BOUTEILLES 516
VINIFICATION PRESSE MIXTE, FERMENTATION NATURELLE, REFERMENTATION EN BOUTEILLE AVEC LE MIEL DU DOMAINE.
ÉLEVAGE CUVE INOX SUR LIES FINES DURANT 7 MOIS.
Nos vins sont l’expression d’une année entière de travail, d’attention, d’implication et de minutie portés dans nos vignes.
Les vendanges sont faites manuellement, les raisins triés à la main. Malgré les défis météorologiques quotidiens dans notre région, nous avons le souci de toujours récolter nos raisins à pleine maturité. Les fermentations sont faites naturellement et aucun intrant oenologique n’est utilisé dans les vins.